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安装厨房灶台灭火系统这件事，实际来说是很重要的。我们先来了解下该设备的原理吧！
与其他灭火设备不同在于其采用的是覆盖型窒息式灭火方案，当火灾发生的时候，其灭火使用的药剂就能够在高压
氮气的推动下较快喷洒覆盖到燃烧的食用油上，并与之发生反应产生大量的泡沫，这样就能够通过厚实细密的
泡沫隔绝燃烧物与空气中氧气的接触，阻断其燃烧条件。并且还会在灭火之后进行自动喷水操作以降低灶台食
用油的温度，防止其复燃。
厨房是火灾高发的危险地区，之前一直没有一套行之有效且可靠的灭火方案，厨房灶台灭火系统的出现解决
了这一难题，由于其配备的食用油灭剂能够针对厨房火灾的特点进行覆盖式窒息灭火，无论从灭火时效性
还是防止复燃方面，都有着令人满意的效果。
之所以能够达到良好的灭火效果，不仅仅是由于其很好的灭火原理，还要归功于其对制造材料的选用，厨房
灶台灭火系统大量选用了304不锈钢材料，使其具备在厨房环境下免受高温炙烤、生锈腐蚀等常见问题的困扰
，并且还前面的利用304不锈钢光洁闪亮的特点达到了美观与实用并重的效果。
因此来说厨房灶台灭火系统对于商用厨房的保障是很重要的，我们不能对其忽视。
易熔金属感温——控制盘启动式工作原理：
① 厨房灶台油锅发生火情时，火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作，平时灶台热量达不到感温元
件动作的温度不会造成误喷(建议正常炒菜时，避免炒菜锅长时间离开火眼，以免火焰长时间给予上方易熔金
属感温器热量，造成误动作)，传递探测信号给控制盘，输出启动信号，启动驱动阀，驱动气体进入灭火剂瓶
组，将灭火剂通过虹吸管送出，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。同时灭火剂通过排烟罩
喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰，待灭火剂喷放完毕后，通过水流阀机构继续给灶台油锅及烟
道降温，保证灭火效果和不复燃。
② 灭火信号输出同时，控制盘输出燃气关闭阀关闭动作信号，停止燃气供给。
③ 发现火情时亦可用手动启动装置，其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。
④ 灶台油锅上方配有特殊雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，使油锅燃油不产生飞溅。
⑤ 当系统灭火剂喷完后，系统打开冷却管路水流阀。冷却水通过灭火剂管道和喷嘴喷洒，迅速冷却油锅
及灶台设备表面。
一、使用燃料的火灾危险性。
厨房是使用明火进行作业的场所，使用燃料一般有煤气、天燃气、炭等，在操作和使用过程中，
若不能按章操作，很容易产生泄漏、燃烧、以及雀气等事故，这是引发火灾事故的一个方面。
二、厨房油烟起火。
厨房要常年与煤炭、气火打交道，因其场所的特殊性，所处环境一般都比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过
程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，日积月累，会形成一定厚度的可燃物油层和
粉层，附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如果清扫不及时，就会有引发油烟火灾的可能。如厨房里经常发
生的各种烟道火灾就是典型。
三、电器线路起火。
厨房电器线路敷设在装修施工中须引起高度重视，比起其它场所来应至少提高一个耐火等级，在平时还应加强
维修和保养。在厨房里，装修用铝心线代替铜心线、电线不穿管、龟闸不设保护盖的现象处处可见。这些设施
机器也较多，超负荷电现象十分严重，特别是一些大功率的电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插头、
线路发热起火，这也是引发厨房火灾事故的一个方面。
四、厨房内使用的各种灶具和器具也是引发火灾事故的关键。
在以前的厨房火灾中，因高压锅、蒸气车、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发事故的现象不在少数。
五、厨房用油也是引发厨房火灾的直接原因。
厨房用油大致可分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的宾馆和饭店
则主要采用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。油锅烹调食物
，因食用油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，扑救时如不得法就会
引发火灾。
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